Fler recept till Lever Detox 3:6:9

Här kommer ytterligare ett recept från Anthony Williams aka Medical Mediums Liver Rescue 3:6:9 från hans senaste bok. Du hittar programmet och de första recepten i inlägget före detta.

Spenatsoppa över gurknudlar ( 1 port)
Receptet hämtat från boken Thyroid Healing
3 ½ dl Körsbärstomater
1 Selleristjälk
1 Vitlöksklyfta
1 Apelsin (juicen från)
4 ½ dl Bladspenat
2 Blad basilika
½ Avokado (frivilligt)

½ - 1 gurka

Blanda alla ingredienserna utom spenaten, basilikan och avokadon i en mixer. Tillsätt spenaten lite i taget och blanda till en jämn soppa. Lägg sedan till basilikan och avokadon om du önskar och mixa ihop.
Strimla gurkan på längden så att den blir som nudlar. Använd en speciell grönsaksstrimlare eller gör lite grövre skivor av osthyveln.
Häll spenatsoppan över och servera direkt.

Under detoxen ska vi också äta ångkokad squash (zucchini), sötpotatis, potatis, sparris och brysselkål.
Ångkokningen gör att så mycket som möjligt av näringsämnena stannar kvar i grönsaken. Jag använder en sådan här insats som jag sätter i botten av kastrullen. Jag fyller på lite vatten i botten, bara någon centimeter, och lägger sedan grönsakerna i korgen ovanför.
Grönsakerna tillreds sedan av de varma ångorna och kommer inte i kontakt direkt med vattnet.
Smaken blir fantastiskt!

Min receptsamling - Frukost och mellanmål: för dig som vill äta vete- socker- och mjölkfritt

Det har frågats och det har undrats och ibland har det till och med bönats - om att jag ska sammanställa mina recept och inte bara ha dem här på bloggen.
Jag tycker själv att det är lite småbesvärligt att leta efter recept jag vill använda mig av i bloggen och har många gånger tänkta att det självklart vore mycket enklare om de fanns samlade.

Och nu har jag äntligen tagit mig i kragen och sammanställt mina favoriter när det kommer till recept på frukost och mellanmål som alla är utan vetemjöl, socker och komjölk. Dessutom är de lättlagade, nyttiga och självklart goda.
Förutom gamla favoriter har även tillkommit några aldrig tidigare publicerade alster.
Allt som allt blev det 21 recept på olika gröter, smoothies, bröd, puddingar, frukostkakor och annat gott.

Det går nu att beställa den här samlingen som en pdf-fil (e-bok) för 49:-. Du får den sedan levererad till din mejl snabbt och smidigt.

Förutom recepten har jag också skrivit lite grann om varför innehållet i respektive recept är nyttigt och inspiration till dig att vara flexibel och experimentera med innehållet så att du kan laga dina personlig favoriter.

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10	Frukost och mellanmål: för dig som vill äta vete- socker och mjölkfritt	49 kr

Energibollar med rödbetspulver

Rödbetspulver i bollarna ger god smak och  massa härlig energi

Rödbetsjucie läser vi om i var och varannan tidning och på i princip alla bloggar och sajter på nätet som skriver om träning, kost och prestation. Rödbetsjuice är hett! Jag älskar att äta nykokta rödbetor med smör eller med pepparrotsost - verkligen älskar. Och jag vill gärna tro att jag ska gilla att dricka rödbetsjucie, men det är något med "konsistensen" som får mig att kvälja när jag dricker. Det går bara inte.

Anledningen till att rödbetan är så "hypad" just nu är att den sägs vara fantastisk för dig som utövar uthållighets och/eller konditionsträning. Rödbetor innehåller stora mängder nitrat som gör att våra blodkärls utvidgas vilket i sin tur innebär ökad syreupptagning. Och får vi mer syre kan vi också prestera mer och bättre. Rödbetsjucien jämförs till och med med bloddopning, men här talar vi om helt naturlig förbättring av prestationsförmågan.

Oavsett om du tränar på elitnivå, är motionär eller enbart vill bli piggare och få mer kraft och energi är rödbetan och rödbetsjucie ett bra alternativ. Själv blev jag därför riktigt nyfiken när jag hittade Beet Boost från Mighty Sport - rödbetsjuice som torkats till pulver. Meningen är att du kan blanda det i vatten, annan dryck eller varför inte i en grön smoothie. 

Men skulle jag fixa att dricka det i den formen då?

Jodå, i en grön smoothie går det alldeles utmärkt. Två teskedar räcker och smakar riktigt gott tillsammans med lite andra grönsaker och frukter.

Jag ville också experimentera med pulvret för att se om det går att använda på annat sätt. Det var på det viset dessa energibollar kom till. Var lite tveksam själv till om de skulle bli ätbara, men det fick med  beröm godkänt. Bollarna blir inte så där söta som dessa olika typer av hälsobollar ofta blir och som passar till kaffet som ett sött tilltugg. Istället blev de nästan lite salta i smaken och rödbetssmaken gifte sig finfint med havren och sesamfröna. 

Jag kommer garanterat att göra dessa bollar vid många tillfällen framöver. Ett perfekt mellanmål som ger bra energi.

Du behöver:

10 torkade dadlar

1 dl Skrädmjöl (eller havregryn som du mixar till mjöl)

3 msk kokosolja

½ dl sesamfrön

4 tsk Beet Boost från Mighty Sport.

Gör så här:

Använd dig av matberedare eller mixerstav och mixa samma samtliga ingredienser till en fin smet. Forma bollar. Rulla dem om du vill i sesamfrön. förvara dem i kylskåp.

Energibollar med rödbetspulver

Overnight Oates - schysst frukost eller mellanmål

Overnight Oates - toppad med kokosgrädde, hallon, mandel och kokosflingor

Det går trender i det där med kost och hälsa - som med allt annat. Något som det skrivs om en hel del är Overnight Oates (havregryn över natten - fritt översatt) som ska tillagas i små fina glasburkar och går att variera mycket i smak och innehåll.
En tacksam frukost- eller mellanmålsrätt då den både näringsmässigt ger bra med energi och kan varieras mycket efter tycke och smak. Dock behöver de inte tillagas i de tjusiga glasburkarna med lock man ofta ser på bild - det går lika bra i vilken skål, bunke eller tallrik som helst ;-).

Grunden i Overnight Oates är havregryn, därav namnet. Men det går också att blanda i andra spannmål, gryn, fröer etc. som passar dig i tycke och smak.
Havregryn kan vara ett av våra nyttigaste sädesslag. Havre i sig är glutenfritt, dock kan vete lätt följa med när havren skördas, vilket gör att du som är känslig måste välja havre som är garanterat glutenfri (se märkning).
För dig som tål gryn/spannmål och som behöver bra med energi är havre ett riktigt bra alternativ. Havre innehåller bra med B-vitamin samt vår viktiga mineraler järn, magnesium, fosfor och zink. Havre anses kunna förbättra blodfetter, kunna förbättra kolesterolvärdena samt skydda tarmarna vid inflammationer.

Havregrynen blandas med vätska i form av valfri mjölksort (havre, kokos, mandel, soja eller vad du föredrar) eller yoghurt/kesella.
För att ladda med ännu mer energi kan du välja exempelvis:

• bovetekross/flingor
• linfrökross
• chiafrön
• kokosolja
• fiberhusk/psylliumfrön
• mandelmjöl
• kokosflingor

Din smaksättning kan varieras i det oändliga och här är några förslag:

• bär
• kanel
• kardemumma
• vaniljpulver
• stevia
• honung
• kakao
• carob
• torkad frukt

Ett grundrecept:

1 dl havregryn, eller blandning av havre och exempelvis bovetekross som jag hade i mitt recept

2 msk chiafrön

1½ - 2 dl mjölk eller annan vätska (yoghurt eller kesella går också bra exempelvis)
1 tsk vaniljpulver

1 msk honung

1 dl blåbär/hallon eller andra bär

Blanda alla ingredienserna väl. Täck med plast eller lock och låt stå i kylskåp över natten. Ta sedan fram när du ska äta och garnera med färska bär, kokosgrädde/fet yoghurt/grädde, nötter och frön efter tycke och smak. Servera och njut. Om du vill kan du värma gröten lite i mikron om du föredrar den ljummen istället för kylskåpskall.

Söta frökex - utan socker, vetemjöl eller mjölk

Söta frökex med dadlar, aprikoser och russin

Ibland kan jag vilja ha något att knapra på. Något sött. Något som gör att jag känner mig tillfreds efter en eller ett par bitar och som självklart kan ätas med gott samvete. Det var i längtan efter något sådant som dessa söta frökex kom till.
Det blev fantastiskt goda och passar lika bra som en mumsbit när du är sugen som till någon god ost eller smulade i mindre bitar som müsli.
Enkla att blanda ihop, men kräver lite tid i ugnen - men då ser ju du till att göra något annat trevligt så klart.

Du behöver:
1 dl chiafrön
1 dl krossad bovete
1 dl sesamfrön
1 dl kokosmjöl
4 msk kokosolja
10 torkade dadlar
10 torkade aprikoser
1 dl russin
1 msk stevia (strö) - eller annat sötningsmedel du uppskattar,honung, kokossocker etc. Smaka av vad som passar och hur mycket du behöver.
8 dl vatten

Gör så här:
Skölj boveteflingorna i hett vatten för att skölja bort färgämnet fagopyrin som kan orsaka irritation i
ögats slemhinna. Blanda sedan boveteflingorna med chiafrön, sesamfrön och kokosmjöl. Klicka i kokosoljan och klipp aprikoser och dadlar i små bitar och blanda ner tillsammans med russinen och sötningsmedlet du valt. Rör om ordentligt. Häl på vattnet och låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
Klicka sedan ut den på två bakplåtspappersklädda plåtar. Bred ut den tunt och jämnt med hjälp av en degskrapa.
Grädda i varmluftsugn på 150 grader i 60 minuter. Sänk temperaturen till 100 grader och sätt en träslev i ugnsluckan för att vädra ut fukten. Grädda ytterligare en timme med ugnsluckan på glänt.
Lägg sedan de hela "kakorna" på galler så att de får svalna och torka till ordentligt. Bryt dem sedan i lagom stora bitar.
Förvara torrt. Går bra att frysa om inte allt går åt på en gång.

Säg JA till avokado om du vill gå ner i vikt.

Avokado som är en riktigt fet frukt och har därför ansetts som "a big no no" för den som bantar. Men där är det dags att tänka om. Speciellt för dig som har insett att du mår bättre och går ner i vikt genom att eliminera de snabba kolhydraterna ur din kost. Då du tar bort socker, vetemjöl, ris, spannmål och liknande behöver du fylla på med annan energi och då är det bra att välja sådant som innehåller nyttiga fetter. Det är exempelvis avokado, men kan också vara kokosolja, olivolja, nötter och frön.

När det gäller just avokadon finns det studier som visar att avokado kan minska risken att drabbas av hjärt- och kärlsjukdom, diabetes, minskar inflammationer och att den gynnar önskad viktnedgång. Avokado innehåller enkelomättat fett, ett fett som är lätt för kroppen att omvandla och använda till energi.

En avokado innehåller förutom de nyttiga fettet bra med fibrer, kalium som är bra för muskelfunktion, syra-basbalans och för att sänka blodtrycket bland annat. Den innehåller också E-vitamin, A-vitamin samt folsyra.

Så oavsett om du vill gå ner i vikt eller inte är avokado bara nyttigt att äta. Själv kan jag tycka att höjden av lycka är att dela en avokado som visar sig vara så där perfekt mogen. Det svåraste med avokados är nog att avgöra om en avokado är ätmogen eller inte.
Ett litet tips är att pilla bort den lilla "knappen" där avokadon suttit fast i trädet. Där under kan du se avokadons färg och den bör vara ljusgrön.
Lite andra tips på hur du väljer avokado hittar du i filmen nedan.

Vad gör man då med sin avokado? Själv är jag barnsligt förtjust i guaccamole. Då mixar jag en mogen avokado med en eller två matskedar grekisk yoghurt och kryddar med spiskummin, salt och peppar. Eller så har jag den i en grön smoothie för att få mättnad och fyllighet.

Gott är det också att ha avokado i salladen. 

Vilket är ditt favoritrecept till avokado?

Quinoabiff med fetaost, spenat och soltorkad tomat

När jag har mina detoxdagar är det här en maträtt som jag gärna äter- rent, lättsmält och gott. Biffarna går såklart också att variera i smak efter vad du har hemma och vad du uppskattar. Dessa är smaksatta med fetaost, spenat och soltorkad tomat. Det bli så mumsiga.






Denna gång provade jag också att steka i en smaksatt kokosolja med chili - Cocosa Chili. Kokosolja är fantastiskt bra att steka i, både nyttigt och gott. Nu blev det lite extra fart på smaklökarna. Mums.




Dessa biffar är helt vegetariska, men tack vare att quinoa är ganska proteinrikt i sig ger de ändå bra energi och mättnad. Givetvis kan du blanda i förslagsvis lax eller kyckling om du vill. Endast fantasin sätter gränser.

Du behöver (10 små biffar):
3 dl kokt quinoa (vilken färg som helst går bra, har vita i dessa)
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk grekisk eller turkisk yoghurt
75 g fetaost
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 2 dl färsk babyspenat
6 st soltorkade tomater
salt och peppar
kokosolja till stekning

Gör så här:
Blanda ägg med yoghurten och fiberhusken. Låt stå och svälla medan du hackar gul lök och vitlök. Hacka även spenaten och de soltorkade tomaterna. Häll i de du hackat i äggsmeten och smula sedan fetaosten i blandningen. Häll till sist ner quinoan, salta och peppra och rör om ordentligt så att smeten blandar sig ordentligt. Salta och peppra.
Forma till små biffar och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida. Biffarna ska bli gyllene till färgen.
Servera gärna till en rejäl grönsallad.

Frukostmuffins med bär - rika på protein och bra fett

Är frukosten viktig? 
På den frågan svara jag både ja och nej.
Vi är sedan många generationer tillbaka upplärda med att frukost är viktigt - till och med den viktigaste måltiden på hela dygnet. Men, alla är inte "frukostmänniskor". En del behöver ett rejält mål mat så snart det vaknar - massor med energi för att komma igång efter att kroppen tömt depåerna under natten. För andra är det precis det motsatta. De får nästan kväljningar av att äta något tidigt på morgonen och blir heller inte hungriga eller saknar energin förrän efter flera timmars vaken tid.
Det viktigaste är inte NÄR du äter, utan att det första målet som du äter under dagen (frukost, brunch eller lunch) är ett bra mål. Ett mål som ger dig bra med energi som du håller dig mätt på länge och som inte får blodsockret att stiga skyhögt för att sedan falla pladask efter någon timme som en frukost bestående av snabba kolhydrater (socker och/eller mjöl och gryn) kan orsaka är det bästa.

Själv kan jag inte äta en bamsefrukost på morgonen. Jag börjar med att dricka ett glas varmt (avsvalnat) vatten med citron samt boostar med vitamintillskott efter behov.
Efter 30 - 40 minuter är jag möjligtvis redo för en lättare frukost. På mina "2-dagar" när jag kör 5:2-detox dricker jag enbart fram till lunch, så då blir lunchen min första måltid.

Att hitta BRA, goda och lättfixade frukostar är många gånger en utmaning. Därför bestämde jag mig för att sätta ihop en frukost med bra fiberinnehåll, rikt på protein och bra fetter och med mindre andel kolhydrater. Resultatet blev dessa frukostmuffins som nu är en klar favorit hos mig. De är ju såååååå goda också. Inte så där "fika-muffins-söta", utan lagom fräscha och söta i smaken som ger en alldeles lagom mättnad för mig.
Prova om det kan bli dina favoriter också!

Du behöver ( 5 stora muffins):
3 ägg
1 dl kokosmjölk (jag använde Garant, från Willys som är tjock och krämig)
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk proteinpulver (jag använde Helhetshälsas)
3 msk chiafrön
3 msk krossade linfrön
25 droppar flytande Stevia Sweet Drops Berry

Gör så här:
Vispa ihop äggen med kokosmjölken i en bunke. I en annan bunke blandar du väl ihop kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver, proteinpulver, chiafrön och krossade linfrön. Häll den torra blandningen i ägg- och kokosmjölkssmeten. Droppa i steviadropparna och blanda väl.
Klicka ut i fem stora muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Servera om du önskar med en liten klick kokosgrädde och några färska bär.
Förvara muffinsarna som inte går åt i kylskåpet där det håller bra i ett par dagar eller frys in dem om du vill äta dem senare.

Näringsinnehåll i en muffins:
Kcal: 135
Protein: 8 g
Fett: 9 gr (varav största delen de nyttiga och lättupptagliga mättade fettet från kokosmjölken)
Kolhydrater: 5

GI: 18
GB: 2

Chiadryck för energi - med kaffe och carob

Chiadryck för energi - med chiafrön, kaffe och carob

Energidrycker och måltidsersättningar finns det hur mycket som helst att välja på och intresset för dessa verkar växa i takt med att fler och fler intresserar sig för 5:2. Dock är innehållet i dessa drycker ofta mer eller mindre tvivelaktiga. Inte sällan innehåller det massor av socker (i olika form, men lika illa allesamman) eller andra konstiga och onödiga tillsatsämnen och konsistensgivare.
Väldigt enkelt kan du själv tillverka en energidryck som ger både bra med näringsämnen, håller dig mätt och gör dig pigg.
Jag utgår från chiafröna som är mina absoluta favoriter tack vare sitt innehåll av protein och omega 3 och en massa andra nyttigheter. De håller dig också mätt länge och är snälla mot magen.
I denna dryck har jag valt havremjölk som grund, men du kan lika gärna experimentera med andra mjölksorter som du föredrar.
Här har jag använt mig av carobpulver som liknar kakao, men har en lite mer kolaaktig smak. Carobpulver är rik på kalcium, vitamin A och Vitamin B1. Det går lika bra att byta ut carobpulvret mot kakao, men då kan du behöva söta lite mer.

Det här är en dryck jag uppskattar i olika varianter när jag kör mina detoxdagar i 5:2. Går att variera i smak och innehåll i det oändliga. Ger bra mättnad och en lugn mage. Kaffe(pulver) är inte direkt detoxmat, men det är det "fusket" som jag unnar mig. Just när man känner att man vill bli lite piggare är det här en kalasbra energidryck som håller mig mätt och nöjd länge.

Du behöver:
2 dl havremjölk (eller annan mjölk du föredrar)
3 msk kokosmjölk
3 msk chiafrön
1 msk snabbkaffepulver (välj ekologiskt)
1 tsk carobpulver (går även bra med kakao)
6 droppar SweetLeaf Vanilla Cream (flytande stevia)

Gör så här:
Häll upp havremjölk och kokosmjölk i en kastrull och värm på medelvärme (behöver inte koka). Vispa ner kaffepulver och carobpulver. Smaka av med steviadropparna. Rör ner chiafröna och ta av kastrullen från plattan. Låt svalna, gärna i kylskåp till nästa dag.
Om du vill kan du ta i lite mer chiafrön och får då en pudding som kan serveras med lite kokosgrädde på toppen som en nyttig och energigivande dessert.

För dig som räknar kalorier innehåller denna dryck ca 296 kcal.

Skrädmjölsfrallor (på havre och bovete)

Skrädmjölsfralla

Sen jag på grund av min veteallergi slutade äta vetemjöl för snart fyra år sedan äter jag inte så mycket bröd. Från början trodde jag att det var det jag skulle sakna mest av all "vete-mat", men det har inte varit något större problem att klara sig utan en macka till frukost eller mellanmål.
Ibland har jag köpt eller bakat något riktigt grovt bröd utan vetemjöl och uppskattar det då, men är inget som jag saknar när jag är utan.
Jag har också kommit underfund med att en frukost på bröd inte är den bästa starten för mig, även om det är ett grövre bröd utan vetemjöl. Det är för mycket kolhydrater i början av dagen och jag håller mig inte mätt så länge - snarare blir jag väldigt otålig och sötsugen.

Även om jag själv inte äter bröd så ofta vill jag gärna erbjuda mina barn bra alternativ när de vill äta macka. Mina barn är inte som jag allergiska mot vete, men jag är övertygad om att vi alla mår bättre utan det. Därför har jag hittat och modifierat det här receptet så att hela familjen kan njuta av bröd när andan faller på.
Och handen på hjärtat, inte ens jag kan motstå doften av nybakat bröd och att äta en fralla som fortfarande är lite ljummen så att smöret smälter :-).

Dessa frallor bakas på Skrädmjöl, en lite "bortglömd" mjölsort som ger en väldigt god och mustig smak till brödet. Skrädmjöl görs på fullkornshavre som fuktas, rostas och sedan mals till mjöl. I och med det blir innehållet av både fibrer och mineraler optimalt.
Jag har också i Bovetemjöl som binder ihop degen bra. Bovete är en ört som malts till fint mjöl.

Du behöver:
50 g jäst för matbröd (ekologisk)
8 dl kallt vatten
350 g Skrädmjöl
150 g Bovetemjöl
50 g Psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 msk brödkrydda (fänkål, anis, kummin)
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl russin (kan uteslutas)



Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke. Häll på det kalla vattnet och vispa ordentligt så att jästen löser upp sig. Häll ner honungen och rör tills även den är upplöst.
Mät upp Skrädmjöl, Bovete och Psylliumfröskal och häll dem i en annan bunke. Tillsätt brödkrydda och salt. Blanda ordentligt och häll sedan mjölblandningen i degspadet. Rör ordentligt under några minuter. Degen är lös från början, men sväller och blir mer kompakt när psylliumfröskalen sväller. Låt degen vila och svälla färdigt under 10 minuter.
Klicka sedan ut lagom stora bröd på en bakplåtspappers klädd plåt (degen är för lös för att knåda och forma till bullar). Pudra över med Skrädmjöl och låt stå och jäsa under bakduk i en dryg timme.

Färdigjästa

Gräddas i ugn

Grädda sedan i ugn i 225 grader (jag kör varmluft i 215 grader) i 20 minuter.
Ta ut och låt sedan bröden svalna på galler.
Sedan är det bara att äta och njuta. Fungerar alldeles utmärkt att frysa in.

I väntan på att ätas upp

Brödbak på färdig mix - Eko Linfrö & Mandellimpa

Jag har aldrig varit någon stor fan av bakmixer. Många gånger är det så klart fulla med socker, men också en massa andra och onödiga tillsatsämnen och smakförstärkare.
Den här mixen av märket Bagerina - Eko Linfrö & Mandellimpa väckte dock mitt intresse. Dels är innehållet ekologiskt - tummen upp för det, dels innehöll det bara bra naturliga  torrvaror i form av:

• krossade linfrön
• mandelmjöl
• psyllium husk
• bakpulver
• anis
• fänkål
• solrosfrön
• salt

Torrvaran ska blandas med 6 ägg (!) och 2,5 dl kesella. Ett riktigt proteinrikt och mättande bröd blir resultatet.

Det var enkelt att blanda ihop. Bara alla ingredienser i en bunke, röra lite och sedan hälla upp i en brödform som klätts med bakplåtspapper. Sedan in i ugnen i 60 minuter.

Doften var ljuvlig.

Sedan jag slutade äta vetemjöl för tre år sedan är det inte ofta jag äter bröd. Vid diagnosen veteallergi trodde jag att det var bröd som jag skulle sakna allra mest, men jag har helt enkelt hittat andra alternativ. Men att känna doften av bröd som gräddas gör verkligen att snålvattnet börjar rinna. En skiva nybakat bröd med en rejäl klick smör eller färskost - det är himmelriket det.

Och faktiskt. Det här brödet blev riktigt, riktigt gott. Jag har ju alltid haft en förkärlek för grovt bröd med tuggmotstånd, så det här föll mig helt klart i smaken.

Nybakad Eko Linfrö & Mandellimpa

Boktips: Ät dig i balans av Maria Helander & Catherine Schück

I kväll ser jag fram emot att möta dessa sköna bönor, författarna till den alldeles underbara livsstils- och kokboken "Ät dig i balans: bästa maten för glädje och lust" - Maria Helander och Cathrine  Schück.
Det är releaseparty i Stockholm och vi ska få lyssna på föreläsning, smaka smoothies och godsaker.
Jag får återkomma om kvällens strapatser längre fram :-).

Boken har jag haft i min ägo i några veckor och det är verkligen en fantastisk bok, helt i min anda när det gäller val av både kost och livsstil.
Maria och Cathrine förespråkar en naturlig kost utan vetemjöl, socker, rött kött och mjölkprodukter. Inspirationen kommer från paleokosten och rawfood.

Förutom massor med spännande recept (som jag tänker laga mig igen) med oerhört vackra bilder så innehåller boken tips och konkreta råd på hur du kan hantera stress på bästa sätt och hur du med hjälp av rätt kost kan balansera dina hormoner för ett ökat välbefinnande på alla plan.

Framför boken på bilden ser du Hemtorkade tomater som det finns recept på i densamma. Lätt som en plätt att göra (även om det tar lite tid) och oerhört smakfullt.

Skär små tomater på hälften, lägg dem i form eller på plåt. Ringla över olivolja och strö flingsalt över. In i ugnen i 100 grader med ugnsluckan på glänt ca 2 timmar (jag hade drygt 3 timmar). Förvara gärna i olivoljan och kryddorna från pannan. Mums.

Mullbärs-kladdkaka (utan socker och vetemjöl)

Mullbärs-kladdkaka

Det här är favoriten här hemma just nu när det ska ätas något gott till kaffet. Det ska det ju inte varje dag, så klart... Men väl när.
Den underbara kolasmaken som de torkade mullbären besitter kommer fram extra mycket då det värms upp i smör en stund. En helt enkelt oemotståndlig smaksensation om du frågar mig.

Du behöver:
50 g smör
1 dl torkade mullbär
2 dl kokosmjölk (går bra även med någon annan mjölk, men kokos är favorit)
2 krm vaniljpulver
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
kokosolja

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och lägg ner mullbären. Ha på låg värme och låt bären ligga och mjuka upp under några minuter. Mixa sedan bären och smöret med stavmixer tills bären är hyfsat finfördelade. Jag tycker att det är gott om de är i lite större bitar också,men smaken sprider sig bättre i kakan och de blandas med smöret. Till sist häller du ner kokosmjölken och rör om ordentligt.
Blanda sedan kokosmjöl, vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver och häll sedan över smör- och mullbärsblandningen. Smörj in en brödform med kokosolja och häll sedan ner smeten.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig.
Ät som den är eller servera med lite grädde och lite bär.

Chia-treat: god och nyttig frukost eller mellanmål.

Chiafrön hör till mina absoluta favoriter. De är fulla med nyttigheter, inte minst rika på protein och omega 3. De sägs att aztekerna kunde kriga hela dagen på en tesked chiafrön till frukost - så energirika lär det vara enligt historien. Det vågar inte jag gå i god för att de är, men jag håller med om att de håller mig mätt och full av energi länge.
Här har jag blandat chiafröna med havremjölk (det går bra med vilken mjölk som helst), banan och blåbär. Resultatet blir en lite geléaktig konsistens tack vare att chiafröna innehåller vattenlösliga kostfibrer. Perfekt för känsliga magar.
Chia-treat passar både som frukost, mellanmål, dessert eller som ett treat när du är sugen och behöver fylla på med lite energi och/eller är sötsugen.
Lätt som en plätt att göra också. Bara fördelar med andra ord.

Du behöver (till 2 port):
½ dl chiafrön
1½ - 2 dl havremjölk (eller annan mjölk)
1 banan
½ - 1 dl frysta blåbär
1 tsk vaniljpulver
(ev några droppar stevia SweetDrops om du vill ha mer sötma)

Gör så här:
Mixa med handmixer (eller i matberedare/mixer) mjölken och bananen. Häll sedan ner chiafrön, blåbär och vaniljpulver och mixa en liten stund till så att de flesta av blåbären finfördelas. Jag tycker att det är gott om de är lite "ojämna" och har gärna större bitar kvar. Smaka av om du behöver söta mer. Beroende på hur mycket sötma bananen ger och om blåbären är lite mer syrliga än söta kan du tillsätta några droppa stevia (eller annat sötningsmedel).
Låt stå kylskåpskallt ca 20 minuter för att chiafröna ska hinna avge sin gele.
Häll sedan upp i skålar och toppa gärna med lite müsli, nötter, mandel eller kokosflakes.
Själv valde jag min favoritmüsli för tillfället - en helt ekologisk och glutenfri müsli av märket Alara som du finner hos SvenskHälsokost.se.

BRYSSELKÅLSGRATÄNG MED ÄDELOST OCH BACON

Brysselkålsgratäng med ädelost och bacon

Jag såg en bild hos inspirerande Cahtrine Schück för några dagar sedan. Hon visade att hon hade lagat en gratäng på brysselkål och att det var ädelost inblandat. Det lät så himlans gott att jag bestämde mig för att experimentera fram ett eget recept (det framkom inte vad som ingick i hennes). Jag älskar brysselkål, och äter det gärna året runt. Brysselkål är suveränt nyttigt dessutom. Nu inför jul är det många som vill ha denna gulliga lilla gröna kål på julbordet och jag kommer definitivt att ställa fram denna mumsiga gratäng på vårt julbord.

Du som vill ha gratängen vegetarisk kan utesluta baconet och istället strö på rikligare med rostade pumpakärnor.

Du behöver:
550 g brysselkål /jag använde fryst, men det går lika bra med färsk)
2,5 dl grädde
200 - 250 g ädelost
1 pkt bacon
rostade och saltade pumpakärnor
salt och peppar

Gör så här:
Koka brysselkålen i saltat vatten i ett par minuter. Häll upp den i smord ugnsform. Värm grädden i en kastrull och smula ner 2/3 av ädelosten. Rör om medan osten smälter Krydda med salt och peppar. Häll ädelsostsåsen över brysselkålen och smula över den sista ädelosten.
Klipp baconet i bitar och stek det knaprigt. Låt fettet rinna av på papper och fördela sedan baconbitarna över gratängen.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
Strö över pumpakärnorna och lägg gärna på någon färsk örtkrydda.

LINSSTUVNING MED AJVAR - perfekt 5:2 mat

Linsstuvning med ajvar

Mmmmmmums för linser. Bönor och linser är det ofta svårt att få i sig av. Många tycker att de är svårt att tillaga och hitta bra och goda rätter. Baljväxter är fulla med nyttiga proteiner, vitaminer och mineraler och dessutom innehåller de mycket kostfibrer som vi ofta har svårt att få i oss tillräckligt av.

Här har jag gjort en enkel, näringsrik och mycket god linsstuvning som är god att äta bara som den är eller tillsammans med en bit kött eller fisk.

Det här är en maträtt jag gärna äter på mina detoxdagar när jag kör 5:2-detox. Då har jag inte något kött till. Gott, värmande och mättande.

Du behöver:

1 zucchini

3 schalottenlökar

2 dl röda linser

5 msk ajvar (stark, medium eller mild som du föredrar)

1 tärning kycklingbuljong

0,5 l vatten

olivolja

fetaost till servering

Gör så här:

Hacka löken och zucchinin och stek dem mjuka i olivolja i en kastrull. Hälls på vattnen och lägg i buljongen. Koka i 10 minuter. Mixa samman med mixerstav till en slät soppa. Skölj linserna och lägg ned dem i soppan. Låt koka i 8 - 10 minuter (se anvisning på linsernas förpackning). Lägg i ajvar när det är ett par minuter kvar och låt koka med.

Servera med en klick ajvar och smulad fetaost.

BLÅBÄRSTRYFFEL med flingsalt

Blåbärstryffel

Tryffel är lättlagat och för att vara en godsak ett klart hälsosammare alternativ. I grunden behöver du choklad och då så klart gärna mörk - 70 % eller mer och kokosolja. Skippa kokosfettet i silverförpackningen. Det är bara en sorglig härdad variant och är inte bra för dig. Välj hellre kokosolja som finns i olika märken. Själv köper jag gärna Kung Markattas som är både ekologisk, finns i min ICA-butik och har bra pris. Sedan kan du välja att smaksätta lite med vad du vill. Själv är jag barnsligt förtjust i blåbär i alla dess former, så denna gång fick det bli blåbär. Över strödde jag dessutom lite flingsalt för att få den där härlig brytningen mellan sött och salt.
Här kommer receptet:

Du behöver:
100 g mörk choklad
2 dryga matskedar kokosolja
(vill du söta något kan du använda 5 - 10 droppar stevia SweeatDrops)
1 dl blåbär (frysta går bra)
flingsalt

Gör så här:
Smält chokladen i mikro eller på låg värme tillsammans med kokosoljan. Blanda noga under tiden. Lägg i det mesta av blåbären som fått tina (spar några till garnering) och mosa dem med en gaffel om du vill ha dem i lite större bitar, eller med mixerstav om du vill fördela dem helt. Jag mosade med gaffel. Smaka av och känn om du vill söta något. Det beror lite på hur söta blåbären är som du har i.
Skeda upp i småbrödformar och garnera med några hela blåbär och strö lite flingsalt över.
Förvara sedan svalt.

SAFFRANSMUFFINS OCH ANNAT GOTT PÅ - HÄLSOSMARTA - JOSEFI & ULRIKA

Du vet väl om att du hittar en massa hälsosamma och goda recept på mat, dryck och godsaker utan socker, vetemjöl eller mjölkprodukter på min och Josefi Dahlbergs gemensamma blogg HÄLSOSMARTA Josefi & Ulrika?
Utöver massor med recept bjuder vi också på andra tankar och tips på hur du kan leva ditt liv HÄLSOSMARTARE.
Nu inför julhelgen hittar du så klart massor med tips på "julgotter". Min favorit denna jul blir definitivt dessa saffransmuffins som jag komponerade för någon vecka sedan. De bakas på mandelmjöl istället för vetemjöl, kokosmjölk istället för komjölk och steviadroppar istället för socker. Ett riktigt hälsosamt alternativ. Snabblagade är de också.

Du behöver (till ca 12 muffins):
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
½ msk fiberhusk
1 pkt (0,5 g) saffran
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
15 droppar Stevia vanilj - Sweet drops vanilla cream
0,5 - 1 dl russin

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kokosolja, kokosmjölk och saffran. Blanda bakpulvret med mandelmjölet och fiberhusken och häll sedan i äggblandningen. Droppa i stevian och vispa till en jämn smet. Blanda i den mängd russin du önskar. Skeda upp smeten i muffinsforma, en dryg matsked i varje form.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter.

Är du sugen på mer recept och tips?

Titta då in på vår blogg: HÄLSOSMARTA Josefi & Ulrika
Och glöm inte att gilla oss på Facebook: HÄLSOSMARTA Josefi & Ulrika

ROTFRUKTSFRITTATA MED RÖKT LAX OCH SPENAT - perfekt mat för 5:2-detox

Att mat ska smaka gott är en självklarhet och något jag själv aldrig tummar på. Det finns massor med mat som smakar gudomligt gott och som dessutom är bra för både kropp och själ. Det här är en sådan rätt, tycker jag. Denna kom till en kväll när jag kände ett riktigt sug efter morötter och så vill jag ha något som passade när jag äter detoxmat. Passar både till frukost, lunch och middag.

Du behöver till 2 portioner:
2 morötter
1 bit kålrot (ca ½ dl riven)
½ lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
svartpeppar
Eldigt örtsalt Renée Voltaire
olivolja

Färsk bladspenat
100 g kall- eller varmrökt lax

Gör så här:
Riv morötter, kålrot, lök och vitlök fint, gärna i matberedare.
Värm olivoljan i stekpanna och stek på det finrivna rotfrukterna och löken. Stek några minuter tills det bli mjukt. Knäck i de två äggen och krydda med örtsalt och peppar. Blanda ordentligt och platta sedan ut till en "kaka" i botten på pannan. Stek tills den fått fin färg på bottensidan. Vänd, ev med hjälp av en tallrik, och stek även andra sidan.
Dela i två halvor och servera med färsk bladspenat och laxen.

Näringsvärde per portion:
Kolhydrater: 9 g
Protein: 13 g
Fett: 7 g
GB: 2
Kcal: 157

MOROTSSOPPA MED STING

Mmmmmmmmmmums för soppa. Att jag ÄLSKAR soppa torde inte ha passerat obemärkt. Nu när det är kallt och ruggigt finns det inget bättre sätt att få i sig grönsaker, rotfrukter, bönor och linser än genom en god soppa. Mat som både kropp och själ blir glad av.

Soppa kan man egentligen koka av nästan vad som helst. Se vilka grönsaker som finns i kylskåpet och lägga till de kryddor och smaksättningar som passar till.
Det var så denna synnerligen smakfulla och nyttiga soppa kom till.

Den är full med betakaroten (Vitamin A) tack vare morötterna och paprikan. Det är en förträfflig antioxidant som är bra för bland annat ditt immunförsvar och cellerna i slemhinnor och hud.

För er som liksom jag kör 5:2-detox är det här ett perfekt recept att äta under en faste-/detoxdag.


Morotssoppa med sting

Du behöver:
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 msk olivolja
10 chilimarinerade soltorkade tomater
4 msk ajvar (mindre för mildare soppa)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
Salt och peppar
Välj ekologiska produkter i så stor utsträckning som möjligt

Gör så här:
Skala morötterna och dela dem i slantar, finhacka den gula löken och vitlöken och den röda paprikan. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull och häll i morötter, paprika och lök. Stek dem på medelvärme i fem minuter. Rör om då och då. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i kastrullen. Låt fräsa med ett par minuter. Smula över buljongtärningarna och häll på vattnet. Låt soppan koka 10 - 12 minuter under lock. Häll i ajvar och smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick grekisk yoghurt och lite gräslök klippt på toppen.