HÄLSOSMARTA - "METODEN" FÖR HÄLSA OCH VÄLMÅENDE

Här bjuder jag på ett inlägg från min och Josefi Dahlbergs gemensamma blogg och projekt "Från Sockerbotten till Hälsotoppen":

I senaste numret av Amelia (24/2012) finns ett reportage om som heter "Dieterna som vill göra dig friskare". Artikeln tar upp att allt fler dieter i dag inte har fokus på viktminskning, utan snarare hälsa och fysiskt välmående. Det är toppenbra och jätteviktigt!

De dieterna som diskuteras i Amelia är:
LCHF
Stenålderskost
Levande föda - Raw food
Isodieten
PMS-dieten (visste inte ens att det fanns en sådan!)
Blodgruppsdieten.
Dietisten  Anna Ottosson skriver kommentarer om varje diet och dess för- samt eventuella nackdelar.


Efter genomgången följer tre personliga berättelser av kvinnor vars liv och hälsa dramatisk har förändrats då de lade om sin kost. Här väcks mitt intresse ordentligt.
Vi får läsa om Anna Lindström som blev av med sin höginflammatoriska reaktiva artrit (svår ledgångsreumatism) genom att börja äta Levande föda. Cilla Domstad som började äta Stenålderskosten och blev av med sin MS samt Anna-Karin Aronsson som fick hjälp av LCHF-kosten att bli av med sin depression.
WOW! Det är fantastiskt och betydligt fler skulle kunna bli friska, bli piggare och må bättre om de ändrade sina matvanor. Det är min absoluta övertygelse.

Något som är väldigt tydligt för mig när jag tittar närmare på de förändringar dessa kvinnor upplever och vilken typ av kost de har börjat äta, så finns det några gemensamma nämnare:

1. Alla kvinnorna har UTESLUTIT SOCKER ur sin kost!
2. Alla kvinnorna har UTESLUTIT VETEMJÖL ur sin kost!
3. Två av tre har UTESLUTIT MJÖLKPRODUKTER!

Jag är övertygad om att det inte är en slump!

Josefi och jag arbetar nu fram en "metod" som vi kallar HÄLSOSMARTA. Egentligen är det inte en metod, utan snarare ett förhållningssätt. HÄLSOSMARTA innebär att du framför allt kraftigt ska minska ner på eller helt utesluta de tre "vita gifterna" socker, vetemjöl och mjölkprodukter. Det är en helhetsmetod som också innebära är din fysiska och psykiska hälsa ska tas hand om. Det är inte en metod som slaviska måste följas in i minsta detalj och där alla ska göra lika. Det är snarare en metod som uppmanar var och en att känna efter vad man själv behöver och mår bra av. Vi VET nämligen att vi alla har kunskapen att känna efter vad vi mår bra av och behöver, både när det gäller kosten, motionen och hur vi tar hand om vårt psyke. 

Vi har bara tappat bort kunskapen om detta någonstans på vägen i vårt moderna samhälle.

Så tillbaka till våra rötter - där vi själva kan fatta kloka beslut.!

Vi kommer att skriva mycket om HÄLSOSMARTA här på bloggen framöver och även på vår Facebooksida. Vi arbetar fram både en distanskurs och en föreläsning kopplade till "metoden". 

HÄLSOSMARTA innebär INTE att du aldrig mer kommer att få äta ett wienerbröd.

HÄLSOSMARTA innebär INTE att du aldrig mer kommer få njuta av en chokladbit.

HÄLSOSMARTA innebär INTE att du aldrig mer kommer att få äta en ostbit.

HÄLSOSMARTA innebär INTE att du måste träna intensivt varenda dag.

HÄLSOSMARTA innebär INTE att du alltid måste tänka positiva tankar och vara på topp mentalt.

HÄLSOSMARTA innebär att du kommer att VÄLJA och VILJA äta bra mat!

HÄLSOSMARTA innebär att du kommer att hitta vägar till rörelse och motion som känns bra för dig, gör dig stark, smidig och hälsosam.

HÄLSOSMARTA innebär att du kommer att ha en sund relation till dig själv och din fysiska och psykiska hälsa...

helt enkelt för att det blir självklart för dig!

Häng med oss, så hjälper vi dig på vägen.

LYSSNA PÅ VÅR FÖRELÄSNING PÅ ALLT FÖR HÄLSAN MÄSSAN!

Jag kommer tillsammans med Josefi Dahlberg att på söndagen den 11 november finnas i Bodystore.com's monter och bjuda på provsmakning av Superfruits sortiment. Där kan ni träffa oss mellan kl. 12.30 - 15.45 samt 16.45 - 17:15.

Vi kommer också att bjuda på premiären på vår föreläsning:

HÄLSOSMART - vete- och sockerfritt för ökad hälsa

I föreläsningen kommer vi att berätta om våra egna erfarenheter av att leva ett hälsosmart liv utan vete och socker. Vi kommer också prata om varför vi inte mår bra av dessa produkter, hur våra liv har påverkats positivt när vi har förändrat våra kostvanor och även gå in på vad du kan göra för att göra mer hälsosmarta val.

Det vore jättekul om du kommer och hälsar på oss i montern och såklart också kommer och lyssnar på vår föreläsning.
Jag hoppas få träffa många av er bloggläsare på mässan. Kom fram och hälsa!

SES VI PÅ ALLT FÖR HÄLSAN MÄSSAN?

Jag kommer tillsammans med Josefi Dahlberg att på söndagen den 11 november finnas i Bodystore.com's monter (A17:30) och bjuda på provsmakning av Superfruits sortiment. Där kan ni träffa oss mellan kl. 12.30 - 15.45 samt 16.45 - 17:15.

Vi kommer också att bjuda på premiären på vår föreläsning:

HÄLSOSMART - vete- och sockerfritt för ökad hälsa

I föreläsningen kommer vi att berätta om våra egna erfarenheter av att leva ett hälsosmart liv utan vete och socker. Vi kommer också prata om varför vi inte mår bra av dessa produkter, hur våra liv har påverkats positivt när vi har förändrat våra kostvanor och även gå in på vad du kan göra för att göra mer hälsosmarta val.

Det vore jättekul om du kommer och hälsar på oss i montern och såklart också kommer och lyssnar på vår föreläsning.
Jag hoppas få träffa många av er bloggläsare på mässan. Kom fram och hälsa!

FÖRELÄSNING PÅ ALLT FÖR HÄLSAN MÄSSAN

Jag kommer tillsammans med Josefi Dahlberg att på söndagen den 11 november finnas i Bodystore.com's monter och bjuda på provsmakning av Superfruits sortiment. Där kan ni träffa oss mellan kl. 12.30 - 15.45 samt 16.45 - 17:15.

Vi kommer också att bjuda på premiären på vår föreläsning:

HÄLSOSMART - vete- och sockerfritt för ökad hälsa

I föreläsningen kommer vi att berätta om våra egna erfarenheter av att leva ett hälsosmart liv utan vete och socker. Vi kommer också prata om varför vi inte mår bra av dessa produkter, hur våra liv har påverkats positivt när vi har förändrat våra kostvanor och även gå in på vad du kan göra för att göra mer hälsosmarta val.

Det vore jättekul om du kommer och hälsar på oss i montern och såklart också kommer och lyssnar på vår föreläsning.
Jag hoppas få träffa många av er bloggläsare på mässan. Kom fram och hälsa!

FÖRBEREDELSER FÖR KOKBOK TILL FÖRMÅN FÖR HEMLÖSA

Josefi Dahlberg och Ulrika Gabriel

 Förra söndagen skedde stordåd i en matlagningslokal i Bromma. Då samlades nämligen stora delar av hjälpsamma kockar - både professionella och amatörer, för att tillaga de maträtter som kommer att finnas med i årets julklapp Kokbok till förmån för hemlösa.

Det var med spänd förväntan vi gick in i lokalen. Det är inte alla dagar man har professionella kockar som står och tittar över axeln när man lagar mat ;-).
Snart visade sig att det var ett alldeles fantastisk gäng som initiativtagaren Magnus Hansson (Magnus kök) hade samlat ihop. Det blev en dag fylld av skratt, värme, hjälpsamhet och hjärta. En alldeles fantastisk och minnesvärd dag med andra ord.

Maten som tillagades spände från allt ifrån råkostsallad till avancerade kötträtter. Det kommer med andra ord att bli en kokbok som passar alla och vid alla tillfällen. Utöver recepten i boken kommer du också att hitta texter av John Arthur Ekebert - själv uteliggare och med en förmåga att röra och beröra med sina texter.

Josefi river morötter och rödbeta.

Ulrika lagar Energibars 

Alla som deltar i arbetet med Kokbok till förmån för hemlösa gör det för att det är en möjlighet att bidra med sin tid och av sitt hjärta. Boken kommer att säljas, passande nog lagom till jul, och ALL vinst kommer att fördelas mellan Stadsmissionen i Stockholm och Västerås. De kommer i sin tur se till att pengarna kommer att kunna användas på bästa möjliga sätt till personer som lever i hemlöshet.

Kan DU  också hjälpa till?

JA, det kan du! 

Genom att beställa ett exemplar av boken (som kommer att bli en fantastisk skapelse som du kommer ha mycket nytta och glädje av själv) och kanske också genom att passa på att ge bort några exemplar i julklapp till familj, vänner, kollegor, anställda etc.
Du kan läsa om hur du går tillväga för att beställa Kokbok till förmån för hemlösa HÄR.

Underbar laxskapelse som presenteras i boken

Ulrikas Energibars

Proffsfotograf med assistent lägger till rätta

Att laga maten var självklart tidskrävande för de kockar som hade valt att göra lite mer avancerade rätter. För oss som valt att göra Rödbetssallad med slungade chilisolrosfrön och Energibars  - utan socker, mjöl eller nötter, gick själva matlagningen relativt snabbt då vi inte behövde stå och köa vid spisar eller ugnar. Däremot var det fascinerande att se hur en riktigt proffsfotografering av mat fungerar. Det tar tid!!! Det pillades, piffades, vändes, ströddes, lyftes, ljussattes, stänkte och korrigerade. Men så blev också resultatet fantastiskt vilket ni kommer att få se sedan i kokboken.
Bilderna här  på bloggenär inte från någon proffsfotograf ;-).

Vacker sallad som väntar på sitt "tillbehör".

Stilleben

Matlagningsdagen uppmärksammades av en del tidningar och journalister som var på plats. Först ut att publicera ett reportage var DN:

• Ovanlig kokbok inne i slutproduktion

Du kan också se fler bilder på glada kockar och fantastiska matskapelser här:

• Fotograferingsdagen

KOKOSTOPPAR - MED SÖTIN

Kokostoppar

Jag provar att baka med Sötin som är en ny erfarenhet för mig. Jag är överlag skeptisk till konstgjorda sötningsmedel och trodde länge att Sötin inte var ett naturligt sötningsmedel. Lite efterforskning visade sig att jag hade fel. Sötin är både ekologiskt och 100% naturligt - innehåller 0 % kalorier och har 0 i GI. Klart jag blev nyfiken!

Överlag tror jag att vi mår bra av att inte trigga vårt sötbehov genom att äta en massa sötsaker ständigt och jämt. Men självklart ska vi få unna oss något sött och gott lite då och då. Bra att tänka på är dock att se till att det söta 1. är naturligt och 2. inte behöver vara alltför sött i smaken.
Därför bakade jag dessa kokostoppar med halva rekommenderade sockermängden - då ersatt med Sötin som anses vara något mindre sött än socker. Jag "kryddade" med lite vaniljpulver, gojibär och dadlar. Supergott blev det. Jag är ju en kokosälskare av rang jag, så dessa gick hem hos mig.

Kokostoppar med Sötin:
50 g smör
½ dl Sötin
2 ägg
5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
6 - 7 torkade, ekologiska dadlar
½ dl gojibär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda i alla ingredienser. Dadlarna klipper du ner i små bitar. Blanda väl och låt stå i 10 minuter. Forma till toppar och ställ på bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Blir du också nyfiken på Sötin? Läs mer och beställ HÄR.

VETEBEROENDE... KAN MAN VARA DET?

Här kommer ett blogginlägg från min och Josefi Dahlbergs blogg Från Sockerbotten till Hälsotoppen. Hoppas att det är något som du finner lika intressant som jag gör. För mer inspiration och massor med hälsosamma recept är du välkommen att besöka vår blogg.

Veteberoende...kan man vara det?
Ja, det kan man. Faktum är att många säkert är det, utan att egentligen veta om det. Sedan beror det så klart på vad man lägger in ordet beroende som är ett "starkt" ord.

Du som har provat att utesluta vetemjöl under en period kan uppleva att du känner dig matt, yr, trött och allmänt svag. Det beror med stor sannolikhet på att du reagerar på att du inte längre ger kroppen de GLIADIN OPIATER som du tidigare tillfört med maten. Gliadin är ett protein som finns i gluten med samma funtion som opiater.
Gliadinproteinet bryts ner i mag-tarmkanalen till små så kallade polypeptider som har en opiatisk verkan. Det är dessa som kan orsakar känslan av beroende, ökar din hunger och även kan utlösa abstinens då du avhåller dig från vete.
Detta gliadinprotein som finns i vete är inte bara illa för oss ur beroende synpunkt. Det ligger också bakom olika inflammatoriska tillstånd, hormonella störningar och depression.

För en person som är beroende av produkter med vete i kan det ta upp till en vecka innan kroppen har blivit "avgiftad" och symptomen som tröttet och yrsel upphör. Med vetskap om detta och att det är övergående och inte farligt är det definitivt värt att "avgifta" dig från vetemjöl för att kunna njuta av att:

• Bli friskare tack vare ökat immunförsvar och färre inflammationer.
• Bli gladare.
• Bli smalare.
• Få mer energi.

Så visst sjutton kan det vara värt några dagar av matthet om du kan uppnå allt detta. Det är heller inte alls säkert att du kommer att känna av några speciella bieffekter om du bestämmer dig för att prova att leva utan vete. Inte alla känner av några negativa biverkningar. Däremot kan det mycket väl vara så att om du avhåller dig från vete under en period och sedan äter exempelvis en lunch innehållande pasta, så kommer du att känna dig "påverkad" på så sätt att du blir trött, hängig, får ont i kropp och leder och känner dig allmänt nedstämd. Det är då man verkligen inser att vete inte behöver vara en naturlig del av kosthållningen.

Fakta: Dr William Davies -  Wheat Belly Blog

BOKTIPS - BRÖDBEROENDE: hur vetet gör dig fet och skadar din hälsa av William Davis

Ja här var verkligen spiken i kistan för vetemjölet!
Jag har själv personligen känt och förstått att just vetemjöl inte är något vidare livsmedel - varken för mig själv som är veteallergiker, eller någon annan.

Boken heter Brödberoende: hur vetet gör dig fet och skadar din hälsa. Den är skriven av hjärtläkaren William Davis. Han började uppmärksamma vetets påvekran på hans patienters hälsa och har lagt ner mycket och omsorgsfull forskning på hur och varför. Det presenterar han nu på ett mycket tydligt sätt i sin bok. Boken som heter Wheatbelly på orginalspråk har blivit en stor försäljningssuccé både i USA och övriga världen.

Jag tycker att boken är riktigt intressant därför att William Davis verkligen kan förklara och hänvisar till ett otal undersökningar som visar hur det kan komma sig att vi inte bör äta vete (och andra spannmål) därför att det påverkar vår hälsa på ett oerhört negativt sätt. Han förklarar också hur det kan komma sig att vi idag inte tål mjöl- och mjölprodukter trots att de bevisligen har ingått i vår föda i tusentals år.
Vetet som vi äter i dag är långt ifrån samma vete som människan till att börja med plockade vilt i skogarna och sedan började odla när vi övergick till jordbrukssamhället. Under tusentals år har vetet sedan korsats, förädlats och förändrats. De har odlats fram för att kunna växa snabbt, vara tåligt mot väder, vind och skadedjur och för att kunna jäsa till spänstiga degar. De har korsats och manipulerats med så att det vi idag kallar vete knappt går att jämför med ursprunget.
Människan har med andra ord odlat fram en produkt som våra egna kroppar reagerar på som något främmande. Därav uppstår också många inflammatoriska sjukdomar: allergier, astma, reumatism, MS, cancer mm. mm.

I boken får vi mer ingående veta hur vete kan påverka oss på olika sätt. Att vi blir feta och att vete faktiskt påverkar vårt insulin (som reglerar fettinlagringen) ännu mer än vad socker gör börjar vi bli varse om nu. Han berättar också om andra följdsjukdomar och konsekvenser som drabbar de som har vete i kosten. Han dödar också myten en gång för alla att fullkornsprodukter är ett nyttigt och hälsosamt alternativ. Fullkornsbröd exempelvis höjer ditt blodsocker lika mycket som vitt mjöl. Det påverkar dessutom många gånger ditt insulin ännu mer än om du äter en chokladkaka. Och det tror vi är nyttigt...

William Davis övergår efter att ha berättat om varför vi inte bör äta vete och spannmål till att förklara vad och hur vi bör äta istället för att återfå och vidmakthålla hälsa. Han bjuder på många tips och en hel del smakfulla recept.

Det här är definitivt en bok för dig som är nyfiken på din hälsa och som vill sätta dig in i hur din eventuellt tidigare kost kan ha påverkat dig negativt. Du kommer att få en förståelse för varför, men framför allt en väldig lust till att förändra och förbättra så att du framöver kan äta och leva hälsosamt.

Boken rekommenderas å det varmaste. Vill du ha mer tips på hur du kan leva ett vetefritt liv (och sockerfritt), så varmt välkommen till min och Josefi Dahlbergs blogg Från Sockerbotten till Hälsotoppen! Där delar vi med oss av tips, råd och massor med recept.

HALLONBAKELSE - utan socker, vete eller mjölkprodukter

Hallonbakelse

Få jag lov att bjuda på en somrig "bakelse". Nyttig och enkelt att fixa till och underbart god. Dåligt samvete behöver du inte heller ha eftersom den inte innehåller vare sig socker, mjöl eller mjölkprodukter. Receptet kommer från min och Josefi Dahlbergs blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen".

I bland vill man bjuda på något lite festligare - en bakelse till exempel. Och det är klart att man ska få göra det, speciellt då det går att göra gudomligt goda bakverk helt utan vetemjöl, socker eller mjölkprodukter.

Denna hallonbakelse har jag använt mig av receptet på kokosbollar, lite upphottad med kakao och cacaonibs. Den smeten har jag sedan tryck ut i en muffinsform och sedan helt enkelt dekorerat med mumsiga hallon.

Bakelsebotten:
2 dl riven kokos
1 dl dadlar (torkade)
2 msk kokosolja
ca ½ tsk vaniljpulver
1 msk kako
1 msk raw cacaonibs
lite vatten
välj med fördel ekologiska produkter

Mixa till en jämn smet med hjälp av stavmixer. Fyll på med lite vatten så att du får en bra konsistens.
Fyll sedan botten på muffinsformarna och tryck upp degen en bit upp på kanterna. Fyll på med färska eller tinade frysta hallon (eller andra bär). Färdiga att äta!
De ska alltså inte gräddas i ugn.

Ulrika

VETE - inte längre vad det en gång varit.

Vete

Detta är ett inlägg som nyglien har publicerats på min och Josefi Dahlbergs blogg Från Sockerbotten till Hälsotoppen:

Vårt dagliga bröd giv oss idag...
Hur kan det komma sig att det som har varit en naturlig (och nyttig/viktig) del i vår kost inte längre alls är nyttigt för oss?
Mer om hur vetet påverkar vår hälsa negativt kommer här på bloggen framöver, men vi börjar med lite "vetehistoria"
Bröd och vete har ingått i vår kost i många tusen år. Ett folk som gick under namnet natufierna och som mellan 11.000 och 8.500 f. Kr levde i trakterna av dagens Syrien, Jordanien, Libanon, Israel och Irak, malde och tillagade den tidens motsvarighet till vete - enkorn.

Enkorn var ett gräs som växte fritt i skogarna och som samlades in maldes för att kunna användas till bröd, gröt mm. Man började också odla enkorn vid boplatsen, och det var starten på vetets utveckling.
Från att ha vuxit vilt och gått under namnet enkorn har de vilt växande spannmålet under många tusentals år. Vetet har hybridiserats och korsats för att få fram en sort som är motståndskraftig och snabbväxt.

Dr. William Davis tror i sin bok "Brödberoende" att vetet har varit en bra föda för oss människor ända fram till för ungefär 50 år sedan. Den utveckling och förädling som har skett de senaste 50 åren har visserligen gjort vetet både snabbväxande och oerhört lättarbetat och lättkonsumerat på så sätt att det blir smidiga degar som jäser bra och är goda att äta. Men, i samband med de senaste årens radikala förändring i vetets genetik har vi, det vill säga människan, börjat reagera negativt på denna tidigare "basföda.

Vetet som vi äter idag och som ingår i baguetten eller sockerkakan är inte samma som det mormor använde när hon bakade bröd och kakor. Det som tidigare var bra för oss har nu utvecklats till något som riskerar vår hälsa i stor utsträckning. Inte heller blir det bättre av att vi väljer fullkornsprodukter som vi lätt luras att tro. Det är precis lika illa för oss, bortsett att vi visserligen får i oss en och annan fiber mer.

Dagens vetet får oss att:

• bli tjockare
• utveckla diabetes i allt större utsträckning
• allt oftare drabbas av olika inflammatoriska sjukdomar (reumatism, allergier, astma, MS mm. mm.)

Alltså är vårt dagliga bröd inte alls något som vi längre ska kräva - tvärt om. 

Du som vill gå ner i vikt eller på ett enkelt sätt kunna känna radikala och positiva förändringar i din hälsa bör definitivt prova på att utesluta produkter som innehåller vete (och även andra spannmål som innehåller gluten). 

Du som inte har provat att leva vetefritt känner säkert en begynnande panik.

Vad ska jag äta då?!?!?!

Det finns massor med hälsosamma alternativ. Ett tips är att titta närmare på LCHF-kosten eller IFD-kosten (inflammationsdämpande) - de innehåller inte vetemjöl. Ersätt vetemjölet i så stor utsträckning du kan med goda och nyttiga grönsaker och fetter. Du kommer garanterat inte att behöva gå hungrig.

Fler tips kommer på Från Sockerbotten till Hälsotoppen.

SÖTSUG - ETT NATURLIGT BEHOV FRÅN BÖRJAN

Vi kan räkna med att ungefär 10 % av befolkningen inte kan kontrollera sitt sockerintag och därmed kan klassas som sockerberoende. Dessa personer klarar inte av att avstå socker eller produkter som innehåller massa socker (godis, kakor etc.) på egen hand, utan behöver professionell hjälp för att lära sig att hantera sitt beroende.
Många är det också som kanske inte kan klassas som beroende av socker, men som ändå äter mer socker än vad som är bra för dem. I själva verket är socker, om vi räknar det vita raffinerade sockret inte bra för någon.

Vi är genetiskt uppbyggda för att ha en förkärlek till sött. Vår hjärnor kräver socker (glukos) för att kunna fungera. Man tror att det är just vår förkärlek för söt, men även fet mat som har fått våra hjärnor att utvecklas så bra som de har gjort genom årtusenden. Ingen annan "djurart" har samma sug efter sött.
Vår hjärna behöver ungefär 120 gram glukos (socker) om dagen -  en mängd som vi med lätthet kan få i oss om vi äter lite frukt och bär. Det här påfundet med lösviktsgodis och doughnuts är som sagt ett senare påfund...

Det speciella just med mat som smakar sött är att vi kan äta den fastän vi egentligen är mätta. Hur mätt du än är kan du ofta få plats med lite dessert på maten. Det beror på att när du äter sött, så aktiveras opiatsystemet. Opiaterna gör att vi fortsätter att äta därför att de ser ätandet som en belöning (läs artikel i Läkartidningen).

Små barn, kvinnor och äldre personer (över 80 år) har en förkärlek för söt mat. För barnens del handlar det delvis om att de behöver mycket energi eftersom de växer. Spädbarnens första mat består också av den mycket söta modersmjölken.
Kvinnor tenderar att äta mer sötsaker än män och det beror på att hormonet östrogen gör att vi är mer känsliga för sött. Östrogenet ger starkare signaler (sötsug) till hjärnan och kvinnor har också starkare belöningsimpulser när de äter sötsaker.
Äldre människor börjar dels få en ökad känslighet för bittra smaker. För att balansera upp detta äter de gärna mer söt mat. Dessutom syresätter sig äldre personer sämre då deras blodkärl börjar fungera sämre. En minskad syresätning ger ett ökat sötsug därför att glukos (druvsocker) är den enda energimolekylen som kan förbrännas utan syre. Så fort du riskerar syrebrist kommer du att känna ett ökat sug efter sött.

Just detta sista fakta, att vi blir mer sötsugna när vi inte syresätter oss tillräckligt tycker jag är spännande information. Det har nämligen visat sig att vi (människan) andas betydligt sämre nu än vad vi gjorde för sig 50 år sedan. Vi andas både snabbare och ytligare - troligtvis på grund av stress, vilket då gör att vi inte syresätter oss maximalt. Detta skulle alltså kunna vara en faktor som delvis förklarar vår ökade förkärlek för godis och sötsaker.
Ett bra och enkelt "botemedel" mot detta sötsug är då helt enkelt att vi stressar mindre och lär oss att andas lugnt och djupt.

Information hämtad bl.a ur boken Belöning och beroende av Charlotte Erlanson-Albertsson och Anna Wingren.

TRÖTTHET "KRÄVER" SOCKER

Här är ett inlägg från min och Josefi Dahlbergs blogg Från Sockerbotten till Hälsotoppen" - en blogg för dig som vill få inspiration till ett hälsosammare mat-liv. Välkommen även dit!

När du är trött blir du mer sötsugen. Har du märkt det sambandet?
Tänk dig att du har vaknat tidigt, haft full fart på jobbet hela dagen och sedan kommer hem för att ta hand om alla sysslor som ska göras hemma. Hand upp alla som känner sug efter en bit choklad, några kakor ur kakpaketet eller något annat sött eller fyllt med snabba kolhydrater.

Varför då?
Därför att du och din kropp fungerar helt logiskt.
Du är TRÖTT efter en lång och intensiv dag och din kropp talar om för dig att den är trött. Den säger:
- Jag är trött. Låt mig vila.
Du hör:
- Jag är trött. Pigga upp mig med något snabbt.

I vissa fall kan det vara så att du verkligen behöver fylla på med energi i form av mat, men du behöver inte välja något med socker eller snabba kolhydrater. Välj hellre något proteinrikt och eller någon nyttig fettkälla, så kommer du dessutom att sova bättre sedan när det är dags för sömn.
Att äta socker och snabba kolhydrater nära läggdags har en tendens att ge sämre och ytligare sömn.

Hur kan du hantera detta sötsug på kvällarna?

• Ha förståelse för VARFÖR sötsuget kommer. Fundera på om du kan ta hand om din trötthet på ett bättre sätt.
• Förbered dig med sådant som är tillåtet och som du kan ta till när suget kommer. Själv uppskattar jag en kopp te med kokosolja i. Det är gott, värmande, omhändertagande och lugnande.Vad uppskattar du som är "tillåtet"?
• Fundera på om du kanske får för lite sömn. Ett konstant sötsug och stor trötthet kan ha det enkla sambandet att du faktiskt sover för lite eller inte tillräckligt bra. Prova med att gå och lägga dig någon timme tidigare några dagar och se vilken effekt det får. Bästa och viktigaste sömnen får du om du går och lägger dig senast 22 på kvällen. Mellan 22 och 02 läker enligt Ayurvedan våra kroppar både fysiskt och psykiskt. Det är viktiga timmar att ge dig själv vila och sömn på.

IMORGON STARTAR SOCKERUTMANINGEN!

I morgon, måndagen den 7 maj drar min och Josefi Dahlbergs SOCKERUTMANINGEN! igång. Det är en utmaning som pågår under 21 dagar där vi vill inspirera dig till att leva helt utan eller kraftigt minska ner på din sockerkonsumtion.

Socker (det vita raffinerade) är ett "livsmedel" som tillkommit till vår kost under den senaste tiden om vi ser det ur ett historiskt perspektiv. Vi har också årtionde för årtionde kraftig ökat vår konsumtion och i Sverige är vi storkonsumenter av socker, mycket på grund av att vi konsumerar så mycket (lös)godis. 

Vad sockret har för effekt på oss och våra kroppar vet i inte fullt ut idag, men mycket forksning pågår och det framkommer fler och fler bevis på att socker inte bara ger oss karies som vi trott tidigare, utan att det också främjar olika inflammatoriska tillstånd, gör oss fetare, belastar njurarna mm.

Många upplever sig vara beroende av socker och sockret kan också mycket riktigt liknas vid en drog. Det blir ett måste. I dag är också forskare överens om att socker kan skapa ett både fysiskt och psykiskt beroende. Inte alla har så stora problem så att det går att klassa som beroende, men väldigt många har ett "komplicerat förhållande" till socker, skulle vi kunna säga.

Genom vår utmaning vill Josefi och jag sporra dig att prova utesluta socker under en period för att på så sätt kunna känna att du faktiskt kan klara dig utan socker och att du dessutom med största sannolikhet kommer att må så mycket bättre. Du kan läsa mer om vad utmaningen går ut på och att du kan delta efter dina premisser genom att klicka in på vår blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen".

Anmäl dig gärna till utmaningen HÄR och följ den även på Facebook.

Vi är många nu som är med och tanken är att vi tillsammans ska sporra och peppa varandra till att både klara oss utan socker, men även att hitta andra, smakfulla och nyttiga alternativ till våra annars sockerstinna livsmedel och maträtter.

Häng med du också! Du kommer att få en härlig energikick på väg mot sommaren. Måste dock varna dig för att du riskerar att tappa ett kilo eller två på vägen, men det får du leva med ;-).

Min största personliga utmaning blir att klara mig utan en god bit mörk choklad till kaffet då och då. 

• Vår blogg: Från Sockerbotten till Hälsotoppen"
• SOCKERUTMANINGEN på Facebook.

HÄNG MED PÅ SOCKERUTMANINGEN!

Att socker inte är speciellt bra för oss, det är de flesta överens om. Likaså att vi äter socker i alldeles för stora mängder. Många har dessutom problem då sockersuget har utvecklats till ett beroende som mer eller mindre styr våra liv.

Vi, det vill säga Josefi Dahlberg och Ulrika Gabriel vill med vår blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen" inspirera dig som läsare till fler hälsosamma val i livet. Att minska på eller helt utesluta socker är en viktig bit i ett hälsosammare (mat)liv. Därför vill vi med Sockerutmaningen! hjälpa, stötta och peppa dig som önskar utesluta socker helt eller minska på ditt intag. Vi tror och hoppas att denna utmaning ska få dig att inse att:

1. Det går att till stor del minska ner på sockerkonsumtionen genom att göra medvetna val.
2. Det går att leva utan socker. De första dagarna kan du känna av diverse "obehag" om du tidigare har konsumerat socker i stora mängder. Det kan handla om huvudvärk, trötthet, illamående, irritation etc. Besvären kan vara nog så jobbiga, men de brukar ge med sig efter ett par dagar och de är inte värre än att du klarar av att hantera dem. 
3. Det finns andra goda(re) och nyttigare alternativ än sådant som innehåller en massa socker. Vi kommer att bjuda på tips och inspiration.

Du som är sugen på att vara med i denna 21 dagar långa utmaning med start den 7 maj och fram till den 27:e får själv bestämma till vilken grad du vill utesluta socker. 

• Nivå 1:Utesluta socker totalt. Du vill inte ha tillsatt socker alls i din mat och lusläser innehållsförteckningar för att ha koll även på det dolda sockret som kan finnas i exempelvis skinka, yoghurt etc. Du utesluter även produkter som innehåller fruktsocker och liknande. 
• Nivå 2: Uteslut produkter med "tydligt" sockerinnehåll typ: godis, läsk, kakor osv. helt ur din kost under de 21 dagar som utmaningen pågår.

Du som vill vara med och möta våren med både lättare kropp och själv - välkommen att läsa mer om och följa SOCKERUTMANINGEN" på:

• Bloggen - Från Sockerbotten till Hälsotoppen
• Facebook - SOCKERUTMANINGEN!

Du har inget att förlora på att vara med. Det du riskerar att få er en friskare kropp, mer energi och kanske eventuellt ett och annat förlorat kilo. Det kan det väl vara värt?!?!

Häng med nu och möt våren med bättre hälsa och mer energi!


Med önskan om 21 inspirerande dagar tillsammans
Josefi & Ulrika

DAGS FÖR NY SOCKERUTMANING!

Förra våren drog jag igång utmaningen "En sockerfri vecka" här på bloggen och på Facebook. Det blev en dundersuccé med tusentals deltagare och uppmärksammades av både tidningar och TV. Nu är det dags igen! Den här gången är det jag tillsammans med Josefi Dahlberg som genom vår gemensamma blogg "Från sockerbotten till Hälsotoppen" den 7 maj kommer att hålla i "Sockerutmaningen!". Det är en utmaning som kommer att pågå under 21 dagar där du kan delta efter dina premisser. Meningen är att du med vår stöttning och med våra tips ska klara av att helt utesluta eller drastiskt minska ditt sockerintag under tre veckor.
Mer information kommer du inom kort att finna på "Från Sockerbotten till Hälsotoppen".
En sida på Facebook som är knuten till detta kommer också att finnas.

Jag hoppas att du har lust att hänga på! Tipsa gärna dina vänner och bekanta som du tror är intresserade av att möta våren med bättre hälsa, mer energi och kanske ett eller ett par kilo lättare.

KOKOSBOLLAR MED LAKRITS

Hör du till dem som ätit "lite" för mycket godis under påsken? Har du kanske till och med svurit på att inte äta mer förrän tidigast till jul? Du är nog inte ensam...
Vill därför passa på att tipsa om min och Josefi Dahlbergs flitigt besökta blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen". Där bjuder vi på massor av tips och recept med fokus på sådant som är nyttigt och gott att äta. Bland annat bjöd jag för några dagar sedan på nedanstående recept på helt socker-, vetemjöl- och laktosfria kokosbollar smaksatta med naturlig lakrits. Gott att äta och unna sig utan det minsta dåliga samvete.
Så här såg det blogginlägget ut:

Mmmmmm, ibland blir jag riktigt sugen på lakrits. Tyvärr innehåller många lakritssorter vetemjöl, så vi som är känsliga för det får se upp och läsa innehållsförteckningarna noga.

Helt naturlig lakrits (utan vetemjöl) hittar du i Renée Voltaires sortiment - som finns bland annat på Ica Maxi här i Västerås. Det är små hårda pastilller är jättegoda att suga på, eller att använda som smaksättning till annat.
Jag provade att krossa lakritspastillerna i en mortel och blanda dem i smeten till mina kokosbollar med mycket gott resultat.

Kokosbollar med lakrits

Du behöver:

2 dl riven kokos

1 d dadlar (torkade)

2 msk kokosolja

½ påse krossad Lakrits Pastiller

lite vaniljpulver

lite vatten

välj med fördel ekologisk produkter

+  lite kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa samma alla ingredienserna i en mixer/matberedare eller med mixerstav, utom vattnet. 

Känn av konsistensen och fyll på med vatten så att det blir en mjuk, men fast konsistens så att det går lätt att forma bollarna. Forma lagom stora bollar. Rulla dem i riven kokos.  Ställ kallt en stund. Ät sedan och njut.

Titta gärna in på Från Sockerbotten till Hälsobotten för massor med mera tips och inspiration!

BLÅBÄRSGLASS - LAKTOS OCH SOCKERFRI

Här bjuder jag på ett inlägg från min och Josefi Dahlbergs gemensamma blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen". Denna glass är gudomligt god, och om du tittar in på bloggen kommer du att hitta massor med recept på sockerfria och hälsosamma alternativ inom många olika kategorier.

Jag gillar glass - speciellt när det är varmt ute, och vi är ju på väg mot sommar och värme.

Dock är inte glass alltid innehållsmässigt så nyttigt. Men, mina vänner, det går att göra glass själv på ett superenkelt sätt och som är betydligt hälsosammare än "köpeglassen". Smaksättningen går dessutom att variera i alla oändlighet. Så här gjorde jag min blåbärsglass:

Du behöver:

bananer (gärna på väg att bli övermogen)

vaniljpulver

frusna blåbär

mixerstav

Gör så här:

Skiva bananen och frys in den. Ta sedan ut den när den är djupfrusen och låt den tina ca 5 - 10 minuter.

Häll de frusna bananbitarna i en skål och pudra över med lite vaniljpulver (ca 1 tsk till 2 bananer). Häll sedan i frusna blåbär, desto fler blåbär, desto mer blåbärssmak. 

Mixa ihop allt med stavmixern och smaka av om du vill ha mer blåbär eller vanilj.

Skeda upp och servera genast. Ät och njut med gott samvete!

Om du utgår från bananen som bas kan du smaksätta med exempelvis:

kakao

hallon

ananas

jordgubbar

eller någon annan frukt/bär som ska vara fryst.

Ulrika

KOKOSKAKOR - UTAN VETEMJÖL ELLER SOCKER

Det här är ett inlägg som presenterades på min och Josefi Dahlbergs blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen" tidigare i veckan. Kika gärna in där för mer inspiration för ett hälsosammare leverne. Fokus är på god och nyttig mat och hur vi kan använda maten för att förbättra vår hälsa.

Jag är väldigt svag för kokos, det måste jag erkänna. Dessa kokoskakor som provbakades hemma hos mig spred en ljuvlig doft i lägenheten och jag fick raskt gömma dem för min man när han fick smak för dem.

Kokos har en tid haft ett oförtjänt dåligt rykte. Man trodde att kokosfettet var farligt för hjärtat. Kanske tänker du på de silvriga paketen med blå text i storleken av ett smörpaket när du tänker på kokosfett. De fettet är härdat och i och med det inte alls nyttigt för oss. Nu finns det dock massa andra varianter på det hälsosamma kokosfettet att köpa. Nya forskningsrön och artiklar visar på att kokos och kokosfett är nyttigt för oss, till och med riktigt nyttigt.

Dessa kokoskakor innehåller inte kokosfett, men däremot riven kokos och kokossocker som sötning. Jag blandade i lite torkade gojibär och dadlar. Du kan experimentera med andra torkade frukter eller nötter. 

Du behöver:
75 g smör
2 ägg
250 g riven kokos
2 msk kokossocker
3 msk torkade gojibär
5 torkade dadlar (finklippta)
2 krm vaniljpulver (ej socker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop äggen med kokossockret och blanda sedan ner kokos, vanilj, gojibär, dadlar. Häll ned det avsvalnade smöret och blanda ordentligt.
Låt stå 10 minuter.
Forma sedan bollar/toppar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i ca 20 minuter.

VI FIRAR PÅ "FRÅN SOCKERBOTTEN TILL HÄLSOTOPPEN"

Helt fantastiskt vilket gensvar min och Josefi Dahlbergs nya samarbete med tillhörande blogg "Från Sockerbotten till Hälsotoppen" har fått. Vi nådde 10.000 besökare på bara drygt en månad och besöksantalet bara ökar och ökar. 

Det tyder verkligen på att intresset för kost och hälsa är stort. 

För att fira tillsammans med alla bloggläsare, så ordnar vi en tävling där du kan vinna böcker i hälsans tecken. Inte mindre än sex härliga böcker ska lottas ut bland de som deltar i tävlingen.

Gå in  på "Från Sockerbotten till Hälsotoppen" och läs mer om tävlingen och hur du ska göra för att delta.

 Välkommen!

VAD SKA VI ÄTA FÖR HÄLSANS SKULL?

I min och Josefi Dahlbergs nya bloggsatsning "Från Sockerbotten till Hälsotoppen" skriver vi om mat som ger dig hälsa och energi. Vi bjuder på recept utan onödiga tillsatser (utan socker, vetemjöl) och vill isnpirera till ett hälsosamt matliv. Det är inlägget kunde du läsa på bloggen igår:

Det är inte lätt idag att veta vad man "ska" äta. Olika "läror" ger olika och ibland motstridiga råd. Vi är också olika som individer och mår bra av olika typer av kost. Din bästa kostrådgivare är du själv. Din kropp talar hela tiden om för dig vad den behöver och hur den mår av det "bränsle" du tillför. Det gäller bara att lära sig att lyssna på kroppens språk, för den uttrycker ogillande genom att exempelvis; ge dig huvudvärk, ledvärk, ge dig allergiska besvär, magproblem, trötthet, sämre immunförsvar och en massa andra symptom och sjukdomar.

Några bra riktlinjer som gäller för de allra flesta finns det dock att hålla sig till. För egen del tycker jag att det känns bra att tänka på vad vi rimligtvis är "designade för" att äta. Vad åt vi så att säga från början? Helt säkert var det inte litervis med Coca Cola, panerad fisk, smågodis och en massa halvfabrikat.

Människan har sitt ursprung i Afrika. Där levde vi på savannerna och åt det som fanns att tillgå där. Basen lär ha varit grönsaker, frukt och nötter, men också kött, fisk och skaldjur.
För ungefär 200.00 år sedan började människan att flytta på sig och befolkade även andra delar av vårt jordklot. En viss anpassning efter de områden där man levde gjordes då naturligtvis, men i stort sätt inga större förändringar. Människan var jägare/samlare och åt det som gick att få tag i i områdena kring där hon bodde.

Någonstans mellan 10.000 och 5000 år f.k. skedde en stor förändring för människan. Hon bosatta sig och började bruka/odla jorden istället för att jag efter födan. Detta innebar den första stora kostomställningen. Spannmål  odlades och blev en viktigt bit i vår kost - fastän vårt matspjälkningssystem inte är anpassat för att bryta ner gräs/spannmål. Det är svårtsmält och många har idag också problem med att smälta spannmål som innehåller gluten.
Att hålla kor, både för köttets och mjölkens skull blev också allt vanligare. Mjölk är ytterligare en produkt som inte ingår i vår ursprungliga föda och många har också svårt att bryta ner laktosen (eller proteinet) i mjölken.

Nästa stora kostförändring skedde i och med industrialiseringen. Vi lärde oss att tillverka/tillaga mat industriellt. Socker är en av vår tids absolut största fiender för vår hälsa och ett "livsmedel" som står bakom många sjukdomar och en stor del av vår ohälsa. Dessutom använder vi oss idag av en mängd tillsatser i maten i form av färgämnen, konserveringsämnen och annat som definitivt inte ingick i vår ursprungliga föda.
Någon sade att trots att dessa tillsatsämnen (många gånger tvivelaktigt) blivit godkända som föda, så är de godkända ett och ett. Ingen vet ännu den fulla konsekvensen av den "tillsats-cocktail" vi får i oss.

Personligen försöker jag att ha i åtanke att äta så naturligt som möjligt. När jag kan göra ett gott och hälsosamt val, så gör jag det. Ibland är inte valmöjligheterna så stora, och då får man göra det bästa av situationen. Några enkla tips är:

• Välj eklogiskt = inga konstiga tillsatsämnen eller gifter.
• Undvik/minska ner på spannmålspodukter
• Undvik/minska ner på mjölkprodukter
• Undvik/minska ner på socker

Ulrika