Sötpotatis- och morotssoppa med ingefärasting

Mmmmmmmmmums för soppa!
Enkelt, näringsrikt och fantastiskt gott. Och så kan du variera det i det oändliga. Jag brukar gå lite efter vad jag har hemma och det här blev det synnerligen lyckade resultatet efter en översyn av kyl och skafferi.
Sötpotatis finns idag i de flesta grönsaksdiskar och det är en uppskattad och smakrik "rotfrukt" som faktiskt inte är en rotfrukt utan er ört. Den uppskattas av många som vill hålla nere på kolhydraterna då den sägs innehålla mindre kolhydrater. Dock är skillnaden på kolhydratinnehåll inte alls så stor jämfört med vanlig potatis och därför är den aspekten inte den viktigaste.
Sötpotatisen är näringsmässigt ett bättre alternativ än potatisen då den innehåller mer antioxidanter och är rik på C-vitamin, vitamin E samt innehåller en hel del betakarotener. Dessutom innehåller den mer fibrer vilket är hälsomässigt bra för både mättnad och matsmältning.

Moroten bidrar med ännu mer fibrer, betakaroten och en massa nyttiga antioxidanter som stärker och skyddar kroppen. Och så är den fantastiskt god också.

För att få lite "sting" på soppan satte jag till lite ingefära - det ger både god smak med fart i och skrämmer bort en och annan bacill också.

Du behöver till 2 port:
1 sötpotatis
1 morot
2 "slantar" ingefära
5 dl vatten
1 kycklingbuljong tärning
2 msk Oatley påMackan (färskost
salt, svart- och vitpeppar

Gör så här:

1. Skala sötpotatis, morot och ingefära och skär i mindre bitar.
2. Lägg i kastrull tillsammans med buljongtärning och häll över vattnet.
3. Låt koka tills allt har mjuknat.
4. Tag av från plattan och mixa slätt med en stavmixer.
5. Rör ner färskosten och smaka av med kryddorna.
6. Färdigt att avnjutas!

PS! Jag tycker att det är gott att strössla lite salta pumpakärnor över precis innan servering.

Blomkålssoppa med ärtor, marinerad vitlök och kapris

Vad går upp mot en krämig soppa? Inte mycket om du frågar mig. Efter devisen man tager vad man haver kom den här soppan till och den blev riktigt, riktigt god.
Blomkålen är basen. Blomkål som liksom alla andra kålsorter är full av nyttigheter. För att få lite mer smak och lite roligare färg blandade jag i ärtor, vitlök och kapris. Det blev en härlig smakkombination.

Jag serverar med en klick fet grekisk yoghurt och lite extra kapris på toppen.
Denna soppa äter jag när jag kör en 5:2-detoxdag då den passar perfekt tack vare att den bara innehåller stärkande och detoxande ingredienser. För dig som vill ha lite mer mättnad eller mer protein går det bra att exempelvis lägga till lite knaperstekt bacon eller kanske lite lax.

Du behöver ( 2 - 3 port)
½ blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
4 marinerade vitlöksklyftor
2 msk kapris (+ lite extra till topping)
7 dl vatten
2 kycklingbuljongstärningar
salt och vitpeppar

Gör så här:
Skölj blomkålen och dela den i små buketter och lägg i kastrull. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 10 min. Häll då ner ärtorna och vitlöksklyftorna och låt koka med i några minuter. Blanda ner kapris och mixa sedan soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera gärna med en klick grekisk yoghurt och lite extra kapris.

Kikärts- och morotssoppa (perfekt en detoxdag)

Att jag älskar soppor är ingen hemlighet vid det här laget. Det är  så fantastiskt gott och går att variera i det oändliga. Att det dessutom är lätt att göra hälsosamma blandningar är ett stort plus och även att det går att säsongsanpassa innehållet.
Det här är en av mina favoriter som är snabblagad och som får en underbart god och mustig smak. Påminner lite om ärtsoppa.
Allt innehåll i soppan lämpar sig också perfekt för dig som kör 5:2-detox. Självklart går det även att njuta av soppan även om du inte detoxar.

Du behöver:
3 morötter
1 paket färdigkokta kikärtor
1 vitlökslyfta
några skivor färsk ingefära
en hönsbuljongtärning
½ liter vatten
ca 3 - 4 msk kokosmjölk
salt
timjan

Gör så här:
Skala morötterna och skiva dem i slantar. Skala vitlöksklyftan och ingefäran och skär dem i mindre skivor. Lägg allt i en kastrull. Häll över vatten och smula i buljongtärningen.Koka upp och låt koka i 10 minuter.
Skölj kikärterna väl och lägg dem i kastrullen. Låt koka ytterligare några minuter.
Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med kryddor och med kokosmjölk.
Sen är det bara att njuta.

Tomat- och räksoppa med kokos och spenat (perfekt för 5:2-detox

Jag har alltid haft en speciell relation till soppor. De är både njutningsfulla att laga och att äta. Och tacksamma då de går att variera i oändlighet efter tycke, smak, säsong och vad som finns hemma. När jag har mina detoxdagar när jag kör 5:2-detox blir det ofta och gärna soppa på menyn.
Den här tomat och räksoppan kan du njuta både varm, ljummen eller kall beroende på vad du föredrar.

Du behöver ( 3 - 4  port):
500g krossade eller passerade tomater
2 dl kokosmjölk
1 - 2 tsk sambal oelek
1 gul lök
2 dl fryst spenat eller 4 dl färsk
1 - 2 vitlökslyftor
1 fiskbuljongtärning
2 dl  skalade räkor (frysta eller tinade)
kokosfett

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och stek den mjuk tillsammans med spenaten i kokosoljan. Häll i de krossade/passerade tomaterna, kokosmjölken och sambal oelek. Smula ner buljongtärningen och rör om ordentligt. Låt puttra ca 10 minuter. Tag av från värmen och häll i räkorna. Klart att servera. Tag en klick grekisk yoghurt på om du vill.

Lättlagad Rödbetssoppa - perfekt vid 5:2-detox

Ja är ju en riktigt sopp-o-holic. Älskar soppor! När jag två dagar i veckan kör mina detoxdagar (5:2-detox) är det verkligen perfekt med soppa, så då brukar jag passa på. Det som är så bra med soppa är att man kan ta lite av det man har hemma och få ihop det till en delikat måltid. Det var så den här soppan kom till. Och den kommer att tillagas flera gånger vill jag lova, för den var magnifik. Rödbetan är dessutom toppen vid detox då den hjälper till att rena levern. Att den sedan är fantastiskt god gör ju inte saken sämre.

Du behöver (2 port):
2 större eller 3 mindre rödbetor
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
½ dl kokosmjölk
salt och peppar
Till servering: grekisk yoghurt och rostade och saltade pumpakärnor

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Stek upp någon minut i olivoljan. Skala rödbetorna och dela dem i mindre bitar. Lägg i kastrullen och häll på vatten samt smula över buljongtärningen. Låt koka upp och blanda sedan om. Koka ca 10 minuter tills rödbetorna har mjuknat. Mixa med stavmixer till en slät smet. Blanda ner kokosmjölken och smaka av med salt och peppar. Värm på om du vill ha soppan lite varmare.
Servera med en klick fet yoghurt och strössla över pumpakärnorna.

För dig som räknar kalorier (jag gör det inte), så är det cirka 150 kcal i en portion. Och du får en go och skön mättnad.