Havrekex med pepparkakssmak (chaikrydda)

Vi närmar oss julen och de här kexen är visserligen något som jag gärna bakar året om eftersom hela familjen uppskattar dem och de är lagom söta. De kryddas med chaikrydda, eller det som vi också runt juletid gärna kallar för pepparkakskrydda. En kryddblandning du lätt kan göra själv i en större sats och använda till att sätta smak på bakverk, gröten, smoothies eller annat.
Du får receptet till kryddblandningen här nedan.

Till dessa kex använder jag mig av havregryn som jag mixar i matberedare så att de blir mjöl. Du kan givetvis använda dig av färdigt havremjöl om du har det hemma.
Jag älskar dessa kex och tycker att de smakar extra gott till en god kopp te.
I receptet använder jag mig av smör. Jag har bakat med kokosolja vid några tillfällen också och smaken blir lika bra, dock blir konsistensen något mjukare.



Chaikryddan gör du genom att blanda: 2 delar kanel, 1 del malen ingefära, 1 del kryddnejlika och 1 del kardemumma. Kan blandas i större mängd och förvaras i burk. Gott att ha i fil och yoghurt, i bakverk, i kaffet eller teet för att nämna några exempel.

Du behöver:
3 dl havregryn
1 dl bovetemjöl
50 g smör
2 msk honung
1 tsk chaikrydda

Gör så här:

1. Mixa havregrynen i en matberedare/mixer och blanda sedan ner bovetemjölet. 
2. Smält smöret och lägg i honungen i det varma smöret så att den smälter. 
3. Häll ner smör- och honungsblandningen i mjölet och häll över chaikryddan. Mixa ihop till en jämn deg.
4. Knåda degen mjuk med händerna och lägg den sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut till en rektangulär och ganska tunn platta. Tag en kniv och skär nästan igenom degen för att markera storleken på kexen.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.

När du tar ut plåten, skär försiktigt igenom kexen så att de delas ordentligt. Låt svalna.

Kom ihåg - mat lagad med kärlek och som äts med njutning får både kropp och själ att må bra.